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湖南旅游景點(diǎn)

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湖南旅游有哪些特色美食

時(shí)間:2014-08-07 來源: 北京旅行社 作者:admin 瀏覽:

 

        湖南是我國重要的美食聚集處,美食眾多,有300多款聞名遐邇,享譽(yù)世界的名菜。提起湖南美食,人們都會贊不絕口。

        湖南菜的一大特色便是辣,湖南人嗜辣如命,有句話這樣形容“江西人不怕辣,四川人辣不怕,湖南人怕不辣”。

        湘菜是我國的八大菜系之一,主要是由湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味組成,從而形成了今天鮮辣濃香的菜肴風(fēng)味。湘菜在烹調(diào)技藝上比較獨(dú)特,烹調(diào)過程都有細(xì)致的規(guī)定。目前湘菜已發(fā)展到4000多個(gè)品種。

        湖南的招牌菜是剁椒魚頭,口味鮮辣美味,辣甜上口,色澤誘人,撒上的湖南剁椒,以及拌上的小蔥花,使整道菜口感變得酸、辣、鮮、滑,一定會讓喜歡吃辣的朋友吃個(gè)過癮,順便還能吃出魚的鮮味來。剁椒黃鱔燉紅薯粉營養(yǎng)價(jià)值極高,蛋白質(zhì)含量符合人的需求,含有多種人體的必須元素,而且它的味道鮮美,是寧鄉(xiāng)的一道民間特色菜,成菜后滑軟鮮香,其性補(bǔ)中益血、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕,是眾多席上的佳肴。

        湘菜中廣為是用的是臘味制品,它可以作為冷盤,色澤誘人,香氣濃郁,若是用于菜肴其種類更多,臘味菜肴柔韌不膩,鮮香可口。臘味制品還可以用于合蒸,將臘雞肉、臘鯉魚、臘豬肉合于一缽,加上適宜的調(diào)料,放上味精、豆豉、干椒蒸熟。其成品集雞、魚、肉三味的特點(diǎn),味道更加鮮美,令人不覺的口水而下,濃郁的地方風(fēng)味就這樣制作而成。這就是著名的臘味合蒸,咸甜適口,色澤紅亮,柔韌不膩,稍帶厚汁,且味道互補(bǔ),各盡其妙。我們在驚艷湘菜臘味的口味時(shí),會自然的看到擺在眼前的菜肴原料繁雜,佐料豐富,最不可缺少的是花椒、火硝、白糖。腌制是臘味食品制作中的一道重要程序,這也是湘菜制作的關(guān)鍵要領(lǐng)。喜歡吃臘味的朋友可以嘗試去做,其步驟雖然復(fù)雜,但制作工藝相對簡單,我國大部分地區(qū)也會腌制臘肉,因此只要掌握住湘菜的特點(diǎn)就能夠做出一手地道的湘菜。

        湖南美食多不勝數(shù),更不缺乏美味的小吃,湖南美食歡迎各地的朋友們前來享受菜系的博大精深。

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