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樂山有哪些特色美食?

時間:2013-07-16 來源: 北京旅行社 作者:admin 瀏覽:

      到樂山旅游,嘗樂山的美食是不能錯過的一件事,在此我總結了一篇關于樂山旅游美食攻略,以及樂山特色美食推薦, 樂山的飲食風味與四川其它地方都差不多,以其麻辣味聞名與國內,有“食在中國,味在四川”之美譽,并享有“烹飪天國”之譽,濃郁地方特色菜小吃種類繁多,味道變化無窮,香飄海內外。
1.清蒸江團

清蒸江團

清蒸江團


江團主要產于樂山岷江小三峽,此魚肉豐肥美、無鱗細刺少。此菜制作較為復雜,僅輔料就有金鉤、火腿、蘑菇、玉蘭片、網油等,首先將魚清洗切塊,然后用網油包裹,在加入輔料及清湯入碗蒸約40分鐘,最后除去網油即可做成。其菜肉質細嫩,咸鮮可口,湯質乳白,回味悠長,營養豐富,異香撲鼻,是高檔宴席的名菜。
2.仔姜鴨脯

仔姜鴨脯

仔姜鴨脯


仔姜主要產于樂山、犍為、五通橋一帶。制作時首先將鴨脯切成條形,放入沸水氽一下撈起。準備好仔姜片,待油溫燒到八成熱時,加入豆瓣、花椒以及適量的鮮湯,然后將鴨條放入鍋內,同時加入醬油、料酒、鹽,勻火燒三十分鐘后,再放入仔姜,繼續燒十分鐘后加一點蒜苗燜一下,放入水豆粉、味精即可成菜。其菜是香辣可口、滋汁紅亮、姜味濃郁。
3.珍珠魚
珍珠魚好似珍珠,色澤潔白、味鮮,是樂山市中區飲食行業獨創。首先將魚刺、皮取出,用其凈肉和肥膘捶打成糝,放入入盤中呈園魚狀,用蛋清、邊油、水、豆粉等制成魚糝,并將鴿蛋煮熟去殼,一破為二,放在魚身成丸,上籠蒸熟。其珍珠魚形同明珠、富于應驗、色白鮮嫩、口味清淡。
4.珍珠元

珍珠元

樂山美食-珍珠元


珍珠元白似珍珠,是樂山有名的小吃之一,吃的時候搭配峨眉山白茶。糯粑宜人,別有風味。制作時先準備糯米淘洗干凈,清泡2天,然后用碗裝250克,一半用一點食紅染成紅米,剩下的磨成米粉,揉茸包入心餡,捏成寶塔形,珍珠元頂上沾上白色泡漲糯米,甜味沾上紅色糯米,上籠蒸熟即可。吃的時候同白茶一并上桌。其珍珠元香甜可口,色白晶瑩。

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