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貴州有哪些特色美食?

時間:2013-07-24 來源: 北京旅行社 作者:admin 瀏覽:

      俗話說:“四川人不怕辣,湖南人辣不怕,貴州人怕不辣”。可見貴州人喜食辣的程度非同一般。貴腸旺面州的風(fēng)味小吃以“香辣”著稱,不僅辣香醇厚、味美可口,而且色澤艷麗、造型優(yōu)美,在貴陽市內(nèi)便可品嘗到地道的“黔味佳肴”。此外,貴陽的其它風(fēng)味小吃,讓人品嘗后也是贊不絕口。   
      說到貴陽的小吃,自然要首推腸旺面。“腸旺”是“常旺”的諧音。寓意吉祥,腸旺面始于晚清,迄今已有100多年的歷史,主要以雞蛋面、豬腸、豬血旺、脆哨4大原料為本,再輔以20多種配料和調(diào)料,經(jīng)過12道工序加工而成。面條脆細(xì)爽口,腸味美,肉哨香脆,血旺嫩滑,豆芽清甜,辣而不猛,油亮不膩,湯鮮味美,回味悠長。 
  苗嶺酸湯魚的酸湯獨具特色,其“酸湯”是以番茄為主要原料的一種培養(yǎng)基培養(yǎng)的酸水苗嶺酸湯魚。將酸湯倒入鍋中,加胡椒、糟辣椒、木姜子油、鹽、蔥、魚香草、豬油、麻油等調(diào)料,將魚去鱗去鰓去內(nèi)臟洗凈放入湯中煮食。色澤鮮紅、魚肉細(xì)嫩,味酸鮮香。

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